Astaxanthin er náttúrulegt litarefni sem safnast fyrir í eggjarauðum. astaxanthin breytti lit eggjarauðu. Við könnuðum áhrif astaxantínuppbótar á gæði eggja, andoxunargetu og öldrun eggjastokka hjá öldruðum varphænum.
Astaxanthin duftMagn sem náttúrulegur matarlitur virkar sem þykkingarefni og fæðubótarefni, þessi duft geta aukið lit, bragð og næringu ýmissa fóðurs.
Astaxanthin, öflugt andoxunarefni þekkt fyrir fjölmarga heilsufarslegan ávinning sinn, hefur verið mikið í umræðunni í heilsu- og vellíðunarsamfélaginu. Algeng spurning sem vaknar er hvort egg séu góð uppspretta þessa gagnlega efnasambands. Í þessu yfirgripsmikla bloggi munum við kafa djúpt í efnið, kanna ýmsar hliðar astaxantíns og tilvist þess í eggjum.
Hver er besta uppspretta Astaxanthins?
Astaxanthin er karótenóíð, náttúrulegt litarefni sem ber ábyrgð á líflegum rauðum, appelsínugulum og gulum litum sem finnast í ákveðnum plöntum og dýrum. Sumar af bestu uppsprettunum astaxanthins eru:
1. Örþörungar: Aðalframleiðandi astaxantíns er örþörungurinn Haematococcus Pluvialis. Þessi örþörungur er einbeittasta náttúrulega uppspretta astaxantíns og er almennt notað til að framleiða astaxantín fæðubótarefni.
2. Sjávarfang: Lax, silungur, krill, rækjur og krabbar eru allir góðir uppsprettur astaxantíns, þar sem þeir neyta örþörunga sem hluta af mataræði sínu. Astaxanthin ber ábyrgð á bleikrauðu litnum á holdi þeirra.
3. Villtir fuglar: Sumir fuglar, eins og flamingóar, fá bleika litinn sinn frá astaxanthini í fæðunni, sem inniheldur rækjur og önnur krabbadýr.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þó astaxantín sé til staðar í ýmsum uppsprettum er styrkur þess verulega breytilegur. Örþörungafæðubótarefni eru öflugasta uppspretta, en fæðugjafir eins og sjávarfang veita lægri styrk.
Næringargildi eggja með Astaxanthini
Mikilvægt er að hafa í huga að næringargildi eggja getur verið mismunandi eftir ýmsum þáttum, þar á meðal mataræði hænunnar og heilsu almennt. Hins vegar gefur taflan hér að neðan nálgun á næringargildi eggja með astaxantíni. Hafðu í huga að styrkur astaxantíns í eggjum er venjulega lágur og önnur næringarefni sem talin eru upp hafa ekki marktæk áhrif á tilvist astaxantíns:
| Næringarefni | Magn á 100g (u.þ.b.) |
|---|---|
| Orka | 147 kkal |
| Prótein | 12.6 g |
| Algjör fita | 9.5 g |
| - Mettuð fita | 3.1 g |
| - Einómettað fita | 3.7 g |
| - Fjölómettað fita | 2.0 g |
| Kólesteról | 372 mg |
| Kolvetni | 0.7 g |
| - Sykur | 0.4 g |
| Matar trefjar | 0 g |
| Astaxanthin | Spormagn (breytilegt) |
| A-vítamín | 160 ug (u.þ.b.) |
| D-vítamín | 2.0 ug |
| E-vítamín | 1.0 mg |
| K-vítamín | 0.3 ug |
| Tíamín (B1 vítamín) | 0.06 mg |
| Ríbóflavín (B2 vítamín) | 0,5 mg |
| Níasín (B3 vítamín) | 0,1 mg |
| B6 vítamín | 0,1 mg |
| Fólat (vítamín B9) | 47 ug |
| B12 vítamín | 1,1 ug |
| Pantóþensýra (B5 vítamín) | 1,4 mg |
| Kólín | 251 mg |
| Kalsíum | 50 mg |
| Járn | 1,8 mg |
| Magnesíum | 12 mg |
| Fosfór | 198 mg |
| Kalíum | 138 mg |
| Natríum | 140 mg |
| Sink | 1,3 mg |
| Kopar | 0,1 mg |
| Mangan | 0.03 mg |
| Selen | 31,7 g |
Hversu mikið Astaxanthin er í eggjum
Astaxanthin var aðal litarefnið í eggjunum með styrk á bilinu 0.89 og 22.33 ug mg−1 af þurrum lífmassa eggja. Astaxanthin í eggjum.
Tilvist astaxanthins í eggjum ræðst fyrst og fremst af mataræði hænunnar. Ef hænan neytir fóðurs sem er ríkt af astaxantíni, eins og krillmjöli eða astaxanthinauðugu fóðri, verður styrkur astaxantíns í eggjarauðunum hærri. Hins vegar, jafnvel í þessum tilvikum, er styrkurinn áfram tiltölulega lágur miðað við aðrar heimildir.
Hver er ávinningurinn af Astaxanthin eggi?
Egg með hærra astaxantíninnihald geta hugsanlega haft nokkurn heilsufarslegan ávinning vegna andoxunareiginleika astaxantíns. Sumir hugsanlegir kostir eru:
1. Minni oxunarálag: Astaxanthin er þekkt fyrir sterka andoxunareiginleika sína, sem hjálpa til við að berjast gegn oxunarálagi í líkamanum. Þetta getur leitt til minni bólgu og minni hættu á langvinnum sjúkdómum.
2. Bætt augnheilbrigði: Sýnt hefur verið fram á að Astaxanth verndar augun gegn skemmdum af völdum útfjólublárrar (UV) geislunar og oxunarálags, sem getur stuðlað að aldurstengdri macular hrörnun og öðrum augnsjúkdómum.
3. Aukið húðheilbrigði: Astaxanthin getur hjálpað til við að viðhalda mýkt húðarinnar, raka og heildarheilbrigði húðarinnar. Andoxunareiginleikar þess geta einnig hjálpað til við að vernda húðina gegn skemmdum af völdum UV geislunar og umhverfismengunarefna.
4. Bætt hjartaheilsa: Sumar rannsóknir benda til þess að astaxanthin geti bætt hjartaheilsu með því að draga úr bólgu og oxunarálagi, sem eru stór þáttur í hjartasjúkdómum.
Eykur eggjarauða kreatínín
Eggjarauða inniheldur hóflegt magn af próteini og neysla mikils magns af próteini getur leitt til hækkunar á kreatínínmagni. Kreatínín er úrgangsefni sem myndast við eðlilegt niðurbrot vöðvavefs og skilst út úr líkamanum í gegnum nýrun. Hins vegar er ólíklegt að próteininnihald í eggjarauðum valdi verulegri aukningu á kreatínínmagni hjá flestum einstaklingum.
Eykur eggjarauða estrógen
Eggjarauður auka ekki beint estrógenmagn í líkamanum. Hins vegar innihalda þau efnasamband sem kallast kólín, sem hefur verið sýnt fram á að hefur einhver áhrif á estrógenframleiðslu. Kólín er nauðsynlegt næringarefni sem tekur þátt í ýmsum efnaskiptaferlum, þar á meðal myndun taugaboðefna og frumuhimnuhluta.
Hvernig á að fá rauðar eggjarauður?
Til að fá rauðar eggjarauður þarftu að tryggja að hænurnar sem verpa neyti fæðu sem er ríkt af karótenóíðum eins og astaxantíni. Sumar aðferðir til að ná þessu eru:
1. Að bæta astaxantínríkum hráefnum í fóðrið: Þetta getur falið í sér hráefni eins og krillmjöl, rækjuskel eða örþörunga. Þessi innihaldsefni munu hjálpa til við að auka astaxanthin innihald í fæði hænunnar, sem leiðir til rauðari eggjarauðu.
2. Að bjóða upp á náttúrulegar uppsprettur karótenóíða: Að veita hænum aðgang að grænu laufgrænmeti og öðrum náttúrulegum uppsprettum karótenóíða getur einnig stuðlað að rauðari eggjarauðu.
Af hverju hafa egg rauðar eggjarauður?
Egg geta fengið rauðar eggjarauður þegar hænurnar sem verpa þeim neyta fæðu sem er ríkt af karótenóíðum eins og astaxantíni. Karótenóíð eru náttúruleg litarefni sem finnast í ýmsum plöntum og dýrum og þau bera ábyrgð á rauðum, appelsínugulum og gulum litum í eggjarauðum og öðrum matvælum. Tilvist þessara karótenóíða í fæði hænunnar er flutt yfir í eggjarauðuna, sem leiðir til líflegra litar.
Sumir þættir sem geta stuðlað að rauðum eggjarauðum eru:
- Mataræði: Tegund fóðurs sem hænunum er gefið gegnir mikilvægu hlutverki við að ákvarða lit eggjarauðunna. Fóður sem er ríkt af karótenóíðum eins og astaxanthin, lútín og zeaxanthin mun leiða til rauðari eggjarauðu. Innihald eins og krillmjöl, rækjuskel og örþörungar eru frábærar uppsprettur þessara karótenóíða.
- Laushænur: Hænur sem fá að sækja frjálst æti utandyra eru líklegri til að hafa aðgang að náttúrulegum uppsprettum karótenóíða eins og grænu laufgrænmeti og skordýrum. Þetta getur einnig stuðlað að rauðari eggjarauðum.
Nauðsynlegt er að hafa í huga að þó að rauðar eggjarauður geti gefið til kynna tilvist ákveðinna gagnlegra karótenóíða, þá er heildar næringargildi eggs undir áhrifum af mörgum þáttum. Þessir þættir fela í sér mataræði hænunnar, erfðafræði og almennt heilbrigði, og það ræðst ekki eingöngu af eggjarauðu lit. Almennt séð er það besta leiðin til að tryggja ákjósanlega næringu að neyta jafnvægis mataræðis sem inniheldur fjölbreytta næringarefnaríka fæðu.
Ekki missa af tækifærinu til að nýta kraftinn í Astaxanthin duftmagninu og taka vörur þínar á næsta stig. Sjálfbær lausn sem virkar. Hafðu samband við okkur í dag til að fá frekari upplýsingar, biðja um sýnishorn eða panta.
Heimildir: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025362/
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/05/20/Nu-approach-Egg-firm-Nuyolk-plans-clinical-study-to-validate-health-claims-of-astaxanthin-fortification
